Y este verano, dónde comemos el mejor bonito de Gijón?
Uno de los protagonistas del verano en Asturias, es el bonito, lo puedes disfrutar desde mediados de julio y estirando hasta principios del mes de octubre, es imposible pasar un verano sin deleitarte de la preciada ventresca, ya sea al horno, a la plancha o al ajillo..
Hay diversas maneras de llamarla: ventrisca, ventresca, ventrecha, mentresca, barriga, ijar o ijada, todas ellas correctas, dependiendo de la zona
Se conoce también como el chaleco del bonito, ya que está situada en la parte inferior del pez –su nombre deriva de la palabra vientre– que ofrece, frente al resto de partes, un sabor más fino, delicado y cremoso. Se trata de una pieza con forma triangular, próxima a la cabeza.
¿Y por qué es tan exquisita?
Su proporción de grasa, le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa, y su laminada, es idónea para preparar aperitivos, conservas y para cocinar tanto al horno, como a la parrilla.
No sólo de fabada y cachopos se vive en Asturias
Además aporta beneficios al organismo, por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico y por su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, idóneos para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares. También contiene fósforo, tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina B12 y vitamina D.
Es un deleite para el organismo y para el paladar.
Seguramente que hay muchos sitios maravillosos donde disfrutar de este manjar, te propongo mis 7 mejores sitios para comer bonito en Gijón:
He hablado ya de esta fantástica taberna, donde además del producto, te sentirás como en casa, algo que cada día valoro más, la gente feliz en su trabajo y que lo transmite.
Sus platos estrella son las mollejas, el chuletón y por supuesto su ventresca, acompañada de patatas, un auténtico manjar. Indispensable reservar.
C/ Begoña 18. 985 359 973 reseña aquí
2-Sidrería Casa Fede :
Ubicada en el barrio de Cimadevilla fundada en el año 1997 por Fede y Mari, quienes manejan producto fresco, como los calamares, pescados y buenos palos de sidra.
Disfrutar de la ventresca acompañada de una ensalada de tomate de la tierra con Aove y rociada de buena sidra, es un auténtico placer.
Acacia, 5 985 344 007
3- Sidrería El Planeta :
Una de las más reconocidas sidrerías, ubicada en la mítica «cuesta del Cholo» , frente al Puerto Deportivo.
Los hermanos, Roberto y Jose, se especializan en las sardinas a la plancha, los chipirones de potera y el bonito, además de otros manjares. Varios comedores y barra.
Tránsito de las Ballenas, 4. 985 35 00 56
4- El Jamonar :
Desde 1993 ,El Jamonar es un lugar de referencia en Gijón por sus menús diarios, pero además aquí manejan en diversas variedades el bonito, no dejes de probar también su delicioso rollo, acompañado de salsa de tomate casera y los tacos al ajillo.
La atención de Jose es fantástica. Terraza en verano.
Calle Begoña, 38.
Negocio familiar ubicado en El Barrio de la Arena, regentada por Juan Manuel, Anabella, recién reformado con terraza y buen producto.
Enorme en toda su extensión en la ventresca, acompañada de lechuga y patatas, también se conoce por sus cachopos, el pulpo, los chipirones y parrochas.
Dr.Aquilino Hurlé, 36.
985 37 45 16
6- Sidrería La Llosa :
Frente al puerto deportivo, es un sitio sencillo con manteles de plástico con escanciados de plásticos y trato mejorable, pero el verdadero buen rollo, es el de bonito acompañado de esa salsa y patatas panadera puede merecer la visita.
c/ Rodríguez San Pedro, 19B.
985 34 70 07
7- Sidrería El mayador :
Aunque está un poco alejada del centro, en el barrio de Contrueces, es mas imposible encontrar mesa.
Adolfo y Carlos, con experiencia en el restaurante Casa Víctor difunden la buena cocina tradicional con base en fondos y producto. La ensalada de bogavante, las cocochas de merluza y los pescados, como la ventresca son frescos y bien elaborados.
Y cómo la acompañamos?
Sidra, cava, champagne, vino blanco crianza y hasta tinto joven.
¿Cuál es tu sitio preferido y cómo te gusta armonizarla?
El Mayador sin duda de todos ellos para mi el mejor. Es un acierto pedir cualquier cosa, pero con el pescado son muy buenos. Otro sitio que no es Gijón pero está cerca y siempre tienen buen producto es El Verano o Casa Kilo.
Un saludo
Muchas gracias Fonso por tu aportación. Saludos
Muchas gracias Fonso por tu aportación, grandes sitios! saludos