Los 10 secretos del gran barista: Adrián Fernández

El deslumbrante y varias veces campeón Adrián Fernández nos cuenta sus andaduras como barista, sumando sus victorias, tanto a nivel nacional, como internacional a su recorrido de diez años. Recientemente homologado como formador y juez técnico y sensorial, inició sus andaduras hace 10 años con gran éxito. Actualmente dispone de una tienda degustación ubicada en Gijón, llamada Pasión Espresso, [...]

Ceviche de Corvina, Ronda 14

Marío Céspedes nos cuenta cómo prepara el auténtico ceviche, así que tomad nota! Una receta típica de su país, Perú Amablemente facilitada por el autor “El  ceviche de Corvina” Ingredientes para 4 personas: www.mismaridajes.com 500 gr. corvina limpia. 2 und. aji limo 8 gr. jengibre rallado 1und. rama de apio Wakame al gusto 250gr. cebolla [...]

Percy busca el corte afrodisíaco

Percy Peña ( Perú, 1978) es unos de los grandes cocineros del restaurante Shikku, inició su aprendizaje de cocina en España hace 10 años en el restaurante Suntory, dos años más tarde en Tsunami, hasta el año 2008 donde nace el Shikku.