Aguachile o ceviche, o ambos ..

Os contarè mis 7 mejores ceviches y agucahiles de Cdmx…conocéis la diferencia entre ambos?

El ceviche o cebiche, es conocido en toda América Latina,  preparado a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños macerados con zumo de limón o naranja, cebolla picada, sal y ají.

Su procedencia?

Difícil de responder, está claro que en Perú, está considerado como patrimonio cultural, pero se consume y se valora en muchos rincones de Chile, Perú, Uruguay, y México…

Diferencia entre ceviche y aguachile

Es 100% mexicano, es originario de  los estados de Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California.

El rey del aguachile, es el camarón, se suele elaborar  rojo o verde, según el chile, pero  también se prepara con pulpo, callo de hacha y otros pescados y mariscos.

La diferencia básica con el ceviche, es que se elabora siempre con chiles y hierbas aromáticas, y se acompaña de tostadas.

Los mejores ceviches y aguachiles:

Agua y sal

55 5282 2746

Campos Elíseos 199-A, Polanco

Una de las barras de ceviches más amplia de México, un sitio apto para ir solo y probar su gran variedad de ceviches acompañados de un pisco sour.

Te recomiendo la degustación a base de cuatro: Tropical ; de camarón, mango en salsa de piña y chile cuaresmeño, de atún; salsa de tamarindo, chile, pepino, aguacate y aceite de ajonjolí con un toque de sal azul de Irán.

El peruano; pesca del día en leche de tigre clásica, chile habanero, y el verde, para mí el estrella; en salsa de chile jalapeño, cilantro, jícama, pepino y cebolla morada con un toque de sal de mar de Celestún.

Agua y sal, los 7 mejores ceviches  y aguachiles de Cdmx  Miss maridajes

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Y podrás elegir tostadas, aguachile, tacos o su amplia carta de pescados; aquí la mar y sus productos son los que mandan.

El chef Rodrigo Estrada, lo define como “cocina latina del mar”.

Ticket medio 850 pesos, sobre 34 euros.

 Simon´s

55 80 78 97

Homero 1500, Polanco

Pertenece al prestigioso grupo Fisher´s, con 29 años de experiencia, tras una historia que pasa del sector calzado a la restauración, un ejemplar empresario Simón Hamparzumian.

Simon´s se fundó en el año 2013. Local amplio con terraza y con producto de primera.

Aguachile de callo de hacha Miss Maridajes

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El ceviche peruano de robalo y el verde de marisco, los camarones a la diabla con chipotle, pescados y  el cangrejo.

Local amplio, terraza, cocina abierta con amplio escaparate de sus mariscos, el servicio es fantástico. Las crépes de cajeta, son de otro planeta, pídelas.

Ticket medio 950 pesos,  sobre 38 euros.

Piedra sal

55 5540 4253

Paseo de la Reforma 1101

Local diáfano con amplias cristaleras y mucha vegetación con lámparas de barro negro, sitio sencillo y francamente chulo, donde me sorprendió su cocina y sus margaritas.

Piedra Sal, aguachile de camarón. Miss Maridajes, mejores ceviches y aguachiles de Cdmx

Piedra Sal, aguachile de camarón. Miss Maridajes, mejores ceviches y aguachiles de Cdmx

El aguachile rojo de camarón, elaborado con una base de tortilla frita, camarón y chile – estupendo- ostras, tostadas de atún, tartár de atún y de postre pide la galleta de chocolate belga con helado.

José  Manuel Baños y Mica Rousseau del bar  Fifty Mil, se encargan de la cocina y coctelería respectivamente, este último, lo diseña.

Piedra sal, es un sitio con más posibilidaddes, con ciertas carencias en el servicio.

Ticket medio 950 pesos, sobre 38 euros.

Amalia Gusto & Grill

55 6725 9356

Goldsmith, 101, Polanco

Espacio amplio y moderno con diversos ambientes: terraza, comedor y área recreativa para niños, que en pocos sitios lo puedes ver.

El aguachile verde de callo de hacha con aguacate y cebolla morada, son una pasada, presentado en un tarro, los camarones jumbo a la parrilla y los tacos de chile güero rellenos de filete y queso.

Aguachile, Amalia, Miss Maridajes, mejores ceviches y aguachiles de Cdmx

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Cocina ecléctica del chef José Luis Malagón, la mixología está a cargo de Jacob Ramírez.

Ticket medio 900 pesos, sobre 36 euros.

Los arcos

5254 5624

Torcuato Tasso 330, Polanco

Nacen en  1977, crean su primer local el estado de Sinaloa, actualmente cuentan con 15 sucursales en todo México.

El ceviche de pescado con pepino, tomate, cebolla, chile chiltepín, limón y clamato, aguachile de camarón  rojo  o verde, tostadas de ceviche de jaiba y camarones enchipotlados.

Ticket medio 660 pesos, sobre 26 euros

Contramar

5514 9217

Durango, 200

Abrió en 1998, es todo un clásico de mariscos, donde casi siempre está abarrotado.  La decoración te incita a sentirte en la playita disfrutando de los productos de la mar.

Aquí nacieron las famosas tostadas de atún, cama de mayonesa con chipotle, láminas de atún fresco marinado, aguacate y tiras de poro frito, obligatorias!

 

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Ceviche Contramar, Miss Maridajes, mejores ceviches y aguachiles de Cdmx

El ceviche campechano, es imprescindible.

La chef Gabriela Cámara, es también copropietaria de Merotoro, Barracuda, Capicúa y Cala en San Francisco, California.

No te olvides de la tarta de higo y el merengue de fresas..

Ticket medio 700 pesos.sobre 28 euros.

La trainera

5281 4338.

Alejandro Dumas 16.

Hablar de mercado de mariscos, es hablar de la trainera, su escaparate, es impresionante, producto de primera calidad.

Ceviche trainera con pescado de sierra, acapulqueño, yucateco, peruano, de atún o jalapeño, todos están espectaculares;  me quedo con el acapulqueño.

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Foto de La Trainera, aguachile, mejores ceviches y aguachiles de Cdmx

Aguachile de camarón, la jaiba, ostras y almejas, el cangrejo, y la variedad de pescados del día.

Ticket medio 1200 pesos, sobre 48 euros.

Y con qué los acompañas?

Cerveza, mezcal, margaritas, pisco sour, vino blanco, cava o champagne.

¿Cuál eliges, aguachile o ceviche?