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Calle Oscura, 1 Ribadesella, Asturias

Cita en Arbidel

Hace ya unos cuantos años que el chef Jaime Uz  recibió su estrella y sigue manteniendo nivel gastronómico.

Arbidel, Mis Maridajes

Comedor Arbidel, Mis Maridajes

Sin hacer ruido, Arbidel, está en un una pequeño rincón del casco antiguo de Ribadesella, donde el chef se recrea con sus creaciones de cocina asturiana con algunos aires mexicanos muy notables en sus platos.

Pan de gambas con brandada de bacalao, Arbidel, Mis Maridajes

Pan de gambas con brandada de bacalao, Arbidel, Mis Maridajes

Es un sitio ideal para una cita veraniega, con una noche perfecta en la terraza de Arbidel, así que tomad nota, local  discreto y coqueto que te conquistará, así como sus precios, muy razonables para brillar.

Bollos preñados, Arbidel, Mis Maridajes

Bollos preñados, Arbidel, Mis Maridajes

Para cenar, dispone solamente de un menú degustación, a base de de cinco pases y dos postres por 53 euros y 27 con maridaje incluido; pero decidimos elegir el nuestro por carta.

Galletas de morcilla, Arbidel, Mis Maridajes

Galletas de morcilla, Arbidel, Mis Maridajes

Si vais a comer puedes optar por otro menú largo trece platos y postre por 85 euros, con maridaje extra de 40 euros.

Estrella Michelín en Ribadesella, precios razonables

Para abrir boca, comenzamos con un fresco cava Recaredo Brut Nature, Reserva 2013, que también es un compañero perfecto para sendos menús.

Recadero, Arbidel, Mis Maridajes

Recadero, Arbidel, Mis Maridajes

Primero nos ofrecieron los snacks de la casa, el pan de gambas con brandada de bacalao, tomate y almendras.

La crema de ajo negro a modo de ajo blanco, a base de coliflor al pil pil, mango, anguila ahumada, trufa y un toque de almendras; sabroso y atrevido disfrute del bocado.

Ajo negro, Arbidel, Mis Maridajes

Ajo negro, Arbidel, Mis Maridajes

Y los aperitivos de la tierra asturiana : el bollo preñado de sobrasada asturcelta y queso rey Silo y la galleta de boroña con cremoso de morcilla y manzana, que personalmente los noté un poco pobres.

Elegimos, la coca tostada de sardina y trucha ahumada, verdura texturizadas con queso  Gamonéu, caviar, chiles jalapeños, coco y naranja; fusión mexicana con un helado de naranja, calabaza y leche de coco, plato divertido con múltiples  sabores.

Coca ahumada, Arbidel, Mis Maridajes

Coca ahumada, Arbidel, Mis Maridajes

Continuamos con el steak tartar de bonito con foie caramelizado y helado de tomate con pimienta impresionante, acompañado de tostas de pan y y seta de cardo crujiente, donde el sabor dominante sin duda era el foie.

Steak tartar de bonito, Arbidel, Mis Maridajes

Steak tartar de bonito, Arbidel, Mis Maridajes

El melosos de centollo con callos de bacalao y verduras, glorioso guiso de esta noche, con toques de papada de cerdo ibérico, la salsa emulsiona diversos sabores potentes con notas cítricas que reducen la sensación gelatinosa y untuosa con una salsa muy lograda y espectacular.

Callos de bacalao, Arbidel Mis Maridajes

Callos de bacalao, Arbidel Mis Maridajes

Los salmonetes también fueron un plato preferido, elaborados en su propia piel, acompañados de caviar de lima, jalapeños y bogavante, donde la materia prima se aprecia y le acompañan ligeros sabores que alegran el bocado.

Salmonete, Arbidel, Mis Maridajes

Salmonete, Arbidel, Mis Maridajes

Un acierto es mantener sus platos estrella de cada año en el menú.

De postre elegimos la tarta de manzana con helado de mantequilla y canela, sencillez.

Tarta de manzana, Arbidel, Mis Maridajes

Tarta de manzana, Arbidel, Mis Maridajes

Petit fours: macaron de chocolate blanco y trufas.

Petit fours, Arbidel, Mis Maridajes

Petit fours, Arbidel, Mis Maridajes

El servicio, mezcla de nacionalidades y conocimiento de otros idiomas; punto importante, el pero.. no nos dieron opción para pedir otra botella y/ o  digestivos para finalizar la espectacular velada, por lo demás, correcto y distendido.

El ticket fue de 70 pax

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Ribadesella

Un sitio con futuro y desde luego tengo que mencionar que es asequible para ser una estrella y esperamos que lo siga siendo!