San Francisco, 8, Oviedo, Asturias

985216452

Uno de los clásicos de Oviedo: Casa Fermín

Uno de los clásicos de Oviedo es Casa Fermín, con una trayectoria de cuatro generaciones, fundada en el año 1924.

Casa Fermin Miss Maridajes

María Jesús, nieta del  fundador, está en sala con su hija y  Luis Alberto, su marido e hijo, en cocina.

Fueron pioneros organizando jornadas gastronómicas y de hecho brillaron con una estrella Michelín entre 1994 y 1997; esto no les frenó para seguir manteniendo su clientela y continuar con éxito y reconocimiento.

Casa Fermin Miss Maridajes

Casa Fermín obtuvo en 1994 una estrella Michelín

Luis Alberto, es  profesor en la escuela de Hostelería de Gijón, puja por el producto de temporada con elaboraciones clásicas, pero con moderadas notas innovadoras perfectas para armonizarla con la dotada bodega.

Casa Fermin Miss Maridajes

Está situado en el pleno centro de Oviedo, comedor amplio con distancia entre mesas con  sobria decoración.

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Había estado en varias ocasiones, pero esta última, fue la que más me convenció, nos dejamos llevar por diversas entradas para compartir y fue un acierto total.

El menú degustación incluye 5 platos y 2 postres, sin bebida por 65 euros.

Casa Fermin Miss Maridajes

Bodega amplia y variada 

De aperitivo, nos ofrecieron el bacalao con guacamole, melón, naranja con vermut y esferificaciones de aceituna, plato elaborado y bien logrado por su armonización de sabores, todo rociado con champagne Marc Hebrart blanc de blancs,  perfecto para maridar todos los platos, lo sé, soy una enamorada de las burbujas!

Casa Fermín, Miss Maridajes

Continuamos con la ostra escabechada con frutas de la pasión y espuma de agua de mar, muy correcta, las anchoas del Cantábrico con crema de queso Afuega’l Pitu, donde el producto es la estrella.

Casa Fermin Miss MaridajesChampagne Marc Hebrart 

Uno de sus platos estrella, es el salmón ahumado aceite de vainilla, germinados y yogurt que estaba de muerte, seguimos con los langostinos con sopa de alioli y sidra; siempre hacienda patria a los productos asturianos.

Casa Fermin Miss Maridajes

Carta con productos asturianos y de temporada en Casa Fermín

Mejillones, ajo verde, espuma de manzana y cítricos, fresca combinación, las vieiras nos hicieron guiños, una original elaboración a base de salsa de cebolla y ligero sabor a coliflor y casi para finalizar el tartar de bonito con helado de wasabi.

El producto en Casa Fermín, es de primera

Casa Fermín, Miss Maridajes

Elegimos productos fresquitos, perfectos para aquella tarde tan soleada.

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De postre optamos por las clásicas casadiellas, exquisitas  y el suave sorbete de gin tonic, sin duda la elección fue perfecta, al igual que la compañía. Petit fours y cafés.

Casa Fermín, Miss Maridajes

El ticket fue de 82 euros pp.

Casa Fermín, Miss Maridajes

Ojalá que los clásicos y míticos restaurantes sigan y sigan por muchas generaciones.

 

Horario : De 13.00 a 15.30 y de 21.00 a 23.30

Dom: cerrado