956 432 300

Avda. de la Constitución, Barbate, Cádiz 

El tesoro del atún rojo de Almadraba : El Campero

Quién no ha oido hablar alguna vez del Campero? 

Es apabullante la cantidad de comensales esperando hueco en barra, así que si lo encuentras, no lo dejes escapar, y si pretendes sentarte en terraza o en alguno de sus comedores, vete reservando .

El Campero, Miss Maridajes

El Campero, Miss Maridajes

“Nos gusta respetar y enaltecer el sabor de los productos de nuestra tierra con técnicas clásicas y modernas»

Y cómo este emblemático restaurante?

José Melero, es el inspirador de esto, comenzó en 1978, en una pequeña tasca que regentaba su padre, poco a poco fue introduciendo sus guisos de atún y en el año 1995, decide ampliar y trasladarse, sabia decisión.

Ha sido galardonado como la mejor marisquería y restaurante de España en Madrid Fusión 2015, por su diseño de carta según la Real Academia de gastronomía  y entre los 100 Mejores Restaurantes de Europa 2018 por OAD (Opinionated About Dining) .

El Campero, Miss Maridajes

Indiscutiblemente, al atún rojo de Almadraba, es el causante de tantos peregrinos que viajamos a Barbate en busca de él, crudo, guisado, plancha, en más de veinte variaciones.

El Campero, Miss Maridajes

Manzanilla La Flor,El Campero, Miss Maridajes

La carta además incluye otros pescados frescos, y diversos entrantes japos, carpaccio de carabineros, marisco, arroces, ortiguillas de mar, ensaladas, retinta y solomillo; entre otros. Bodega amplia y con precios elevados

El Campero, Miss Maridajes

El muelle,El Campero, Miss Maridajes

Elegimos tapear en la barra, de aperitivo de la casa, unos bocartes en vinagre, decidimos ir  por el atún en diversas modalidades.

El Campero, Miss Maridajes

Tosta de atún Ijar,El Campero, Miss Maridajes

La tosta de atún Ijar o jamón del mar y tosta de atún, trufa y mermelada de tomate; producto 100%; para morirse, poco se puede contar, es mantequilla pura!

El Campero, Miss Maridajes

tosta de atún y trufa,El Campero, Miss Maridajes

Acompañado de mono varietal de palomino fino El muelle de Olaso 2018, de la finca El Corregidor en el pago de Carrascal, bodegas Luis Pérez.

El Campero, Miss Maridajes

El Campero, Miss Maridajes variada,

Continuamos con la parrillada de atún, a base de ventresca; el vientre, tarantel; entre la ventresca y la cola blanca, parpatana, el llamado bocado desconocido; localizada entre la final del vientre, donde empieza la aleta, presenta una jugosidad extrema y el corazón, del tamaño de un puño, y de gran carnosidad.

El Campero, Miss Maridajes

Lagarto,El Campero, Miss Maridajes

El lagarto, era otra pieza que nos apetecía probar, preparada en guiso con salsa a base de boniato y cebolla caramelizada maridado con manzanilla velo flor, de bodegas Alonso, que por cierto, me encanta!

El Campero, Miss Maridajes

Costillar.El Campero, Miss Maridajes

El costillar de atún, bien acompañado de patatas con pimentón y salsa estilo barbacoa con soja y toques japoneses; mezcla de sabores picantes, dulces y especiados.; muy sabroso.  

 

Finalizamos con un par de postres; el panel de queso de la tierra, Payoyo, polen, miel y fresco helado de yogurt y frambuesas.

El Campero, Miss Maridajes

Queso Payoyo,El Campero, Miss Maridajes

Flan de piñones tostados con vainilla, armonizado con amontillado en rama  Cruz vieja, Faustino González.

El Campero, Miss Maridajes

Amontillado ,El Campero, Miss Maridajes

Fantástica atención de Juanjo, quien controla la barra ya desde hace muchos años.

Sinceramente me quedé con ganas de probar el lado crudo del atún , así que prometo volver, porque aquí no la dan con queso!

El Campero, Miss Maridajes

Flan de pistachos,El Campero, Miss Maridajes

Una de las opciones más fiables ara probar el auténtico atún rojo

Recomendaciones: 

En barra, bullicio; pero ves entrar y salir platos, y ves el teje maneje..

En terraza y comedores: reserva con mucha antelación en verano.

Déjate llevar por las sugerencias del día y por producto en crudo.

Ticket medio 50 euros 

Por cierto hay un menú degustación por 85 euros sin bebida, que promete. 

Otro local en Zahara de los atunes:

c/ María Luisa, 6, 11393 Zahara de los Atunes, Cádiz

956 43 90 36